Ингредиенты:

для теста: мука 170 г, масло сливочное 100 г, сахар 90 г, молоко 60 мл, яйца 2 шт., разрыхлитель 1 ч.л., соль 1 щепотка;

для начинки: яблоки 400 г, сливки 130 г, сахар 100 г, сахар ванильный 1 ч.л., соль 1 щепотка;

для штройзеля: мука 60 г, масло сливочное 30 г, сахар 30 г.

Приготовление:

Для приготовления начинки в емкость с толстым дном насыпать сахарный песок, поставить на огонь. Жирные сливки прогреть до кипения, ввести их в карамелизованный сахар, помешивать. Прогреть смесь до полного растворения комков, всыпать ванильный сахар, половину нормы соли, нарезанные яблоки без кожицы. Потушить начинку до полной готовности.

Для приготовления штройзеля охлажденное сливочное масло, муку, сахар, перетереть в крошку и поставить в холодильник.

Для приготовления основы мягкое масло комнатной температуры перетереть с остатками сахарного песка, ввести сырые яйца по одному, всыпать соль, часть муки и разрыхлитель, влить молоко. Перемешать, всыпать оставшуюся муку.

Форму для выпекания кекса смазать маслом, присыпать мукой, выложить тесто. На основу положить яблочную начинку, посыпать масляной крошкой. Время выпекания - 35 минут, температура - 165 градусов. Выпечку остудить, вынуть из формы.

vkuso.ru