Пикантный морковный суп-пюре

 

Ингредиенты: вода 1,5 л, морковь 800 г, нут 1/2 стакана, лук репчатый 1 шт., лук-порей 1 шт., чеснок 2 зубчика, масло растительное 2 ст.л., масло оливковое 1 ст.л., сельдерей листовой 2 шт., лавровый лист 2 шт., паприка сладкая 1/4 ч.л., куркума 1/4 ч.л., кориандр молотый 1/4 ч.л., перец душистый горошком 5 шт., соль, перец душистый горошком, 5 шт.

Приготовление:

Замочить нут в большом количестве воды. Дать постоять, затем варить в течение часа. Приготовить бульон из моркови, лука-порея, чеснока, стеблей сельдерея, черного перца и лаврового листа.

Овощи очистить, нарезать, залить водой, довести до кипения. Варить три минуты. Превратить суп в кашицеобразную массу при помощи блендера. Довести до кипения, добавить половину нута. Время варки - 20-25 минут.

Обжарить оставшийся нут на оливковом масле на сковороде, посолить, добавить кориандр, куркуму, паприку.

Суп разлить в тарелки, добавить хрустящий нут со сковороды.

vkuso.ru